죽(粥) 중국 음식은 남방, 북방에 따라 수천종류의 다양한 요리로 나뉘는데 지역 별로 맛은 서로 다르다. 하지만 죽(粥 zhōu)은 중국인들이 모두 즐겨먹는 음식중의 하나로써 지역적인 차별을 느낄 수 없는 주식으로 되어 있다. 고대 농업사회의 낙후한 경작기술로 양식은 많이 부족하였다. 이에 민간인들은 물에 햅쌀과 밀을 같이 끓여 배를 불릴 수 있는 죽을 만들어 냈다. 2000여년의 역사발전과 음식생활 변화, 조리방식의 변천을 거쳐 현재 죽은 햅쌀과 밀 외에 인삼, 대추, 깨, 약재 등과 결합한 영양,보건식품, 건강약품으로 식용된다. 중국 역대 황제들도 몸이 불편하거나 피곤을 느낄 때에는 밥, 요리 대신 죽을 주식으로 하여 몸을 조리하였다. 죽은 끓이는 시간과 물의 용량에 의해 죽,시판(稀飯)과 후우(糊)..